Riesgos culinarios

06/03/2018 09:52 PM

Según se consigna en una nota publicada el viernes en este diario, la Intendencia de la municipalidad paceña advierte que tanto algunos restaurantes como locales de comida callejeros de la sede de gobierno incurren frecuentemente en al menos seis irregularidades: la comercialización de productos guardados y/o vencidos, alimentos contaminados, bebidas sin registro sanitario y/o adulteradas, y personal que no ha sido capacitado para la manipulación correcta de los alimentos.

Como es de suponer, estas irregularidades, que en algunos casos tratan incluso de ser disimuladas con el lavado de los alimentos en mal estado con lavandina u otros productos, conllevan serias consecuencias para la salud de los comensales. Tal es el caso de la ingesta de peligrosas bacterias como la Escherichia coli y la Esterococcus faecalis, responsables de infecciones y enfermedades gastrointestinales como la salmonelosis y la fiebre tifoidea; o la bacteria que está detrás de la hepatitis. Asimismo la Intendencia ha constatado que en no pocos puestos y locales utilizan aceite requemado, cuyo consumo frecuente puede provocar no solamente gastritis, sino también diversos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson

En resumidas cuentas, algunos restaurantes y puestos de comida callejera constituyen una verdadera amenaza para la salud de la población. Y ante la incapacidad de las autoridades para evitar estos extremos, les toca a los ciudadanos velar por su bienestar, consumiendo en lo posible alimentos cocinados en su hogar o en establecimientos garantizados.

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